М’ясо для ідеального стейка в делікатес-маркеті КОСМОС

М’ясо для ідеального стейка в делікатес-маркеті КОСМОС

Навіть необізнаний знає, що найкраще м’ясо для стейків — це витримана мармурова яловичина. Саме з неї стейки з неї виходять соковитими, з насиченим смаком, їм не потрібен маринад і велика кількість спецій.

Однак те саме, смачне і правильне м’ясо для стейків Рибай, Шатобріан, Нью-Йорк, Кот-дю-Беф готується задовго до того, як воно потрапить на сковороду або в хоспер.

Гурмани знають, що мармурова яловичина — справжній делікатес і вимагає до себе особливого ставлення. Смак, аромат і ніжність стейка залежить не тільки від того, який вид стейка обраний. Вся справа в тонкощах ферментації м’яса. Фахівці називають цей процес «дозріванням».

Для так званого «сухого» дозрівання м’ясо витримують протягом трьох тижнів в спеціальних холодильних камерах при певній вологості і температурі від 0 до плюс 3 градусів. За допомогою системи вентиляції відбувається циркуляція повітря. У підсумку, зайва волога випаровується, м’ясні волокна розм’якшуються, а кінцевий продукт набуває в процесі ферментації насичений смак і аромат.

Для тих, хто «в темі» і шукає ідеальне м’ясо для приготування стейків делікатес-маркет «КОСМОС» (галерея «САДЫ ПОБЕДЫ», м. Одеса, пл. 10 Квітня) пропонує чудову яловичину українського виробництва, спеціально відібрану по мірі мармуровості.

Мармурова яловичина зберігається в холодильній камері із прозорою стінкою, де покупець може побачити підвішені на гаках відруби, що знаходяться в процесі сухого дозрівання. У камері, оснащеної зволожувачем, термостатами, контролером забезпечується оптимальний мікроклімат.

Кожен стейк відрізається професійним м’ясником від цільного відруби. Тому покупець може самостійно вибрати, що приготувати сьогодні на вечерю: стейк Міньйон або Шатобріан, а може Рибай, Портерхаус або Тібоун стейк.

Коментарі закрито.